中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

在我们老家,月饼有两种款式。一种是常规的月饼,另外一种是酥皮月饼。酥皮月饼被一层层酥皮包裹着,边吃边掉饼屑的感觉,还是蛮过瘾的。像极了掉渣饼的感觉,真是越吃越香。所以不论是孩子还是老人都能吃,而且吃得非常开心哦。

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

今天我们就来做这款酥皮月饼。里面包裹着肉馅,吃着香软无比,非常鲜嫩。看着还有一种宫廷佳肴的感觉。这款美食当早餐、当零食都非常百搭,随便来上一盘,瞬间有一种特别的氛围和腔调,甚至还有一种穿越感哟!

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!
展开全文

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!今天就跟我一起来感受一下这款特色美食吧,好吃又过瘾哦!传统小酥饼,口感香酥可口,越吃越香,既能当早餐又能当点心!而且做法也不难,千万不要错过。

【鲜肉月饼】

制作配料:肉馅儿500克 生姜3片 小葱1把 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 盐1勺 胡椒粉2克 食用油适量

水油皮:高筋面粉/中筋面粉130克 猪油45克 清水 65克 白糖15克

油酥面团:低粉/中筋面粉100克 猪油55克

制作方法:

1、先把水油皮和油酥面团揉好,密封醒发15分钟左右(PS:水油皮面团最好揉5-6分钟,让面团有更好的延展性,这样在擀的时候就不会破酥;)

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

2、接着我们来调肉馅儿:准备500克左右的肉馅儿,加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲;密封放在冰箱冷藏30分钟备用;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子,分12个出来(最后剩一点肉馅儿,做了肉丸汤)

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

4、先把水油皮拿出来,稍微擀成中间厚边缘薄的大面片,把油酥包进去,封好接口;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

5、然后擀成长方形大薄饼;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

6、再把面饼像叠被子一样,折3折回来;用擀面杖轻轻推开,再继续擀;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大,只要不破酥不混酥就可以;擀的时候注意借助干粉来擀,擀不动就撒干粉;每次只要薄薄一层就可以;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

8、然后从一头卷起来,卷的时候要卷紧一点,然后分割成大小一样的小面剂,分割成12个就可以;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

9、取一个小面剂,把两头接口捏合,然后把两头按压在中间,再擀成大圆饼,包上一个我们准备好的肉馅儿上去;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

10、用虎口的位置收拢接口即可,不要用包包子的手法,那样反而更不容易包好;全部做好之后放在烤盘上面,稍微按压一下;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

11、最后可以印一个自己喜欢的图案,同时烤箱提前预热;上下火175度烤大约25分钟左右;

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

12、外皮层层酥脆,肉馅儿鲜嫩多汁,第一次吃鲜肉月饼,真的很美味。喜欢月饼的,学起来在家做给家人吃吧!

中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!

有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!

暂无评论

暂无评论...